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地産地消の食材 ギンヒカリ

 

群馬県水産試験場(川場養魚センター)で1987年から10年かけて選び抜かれ育てられた最高級のニジマスです。

その姿が銀色に光り輝いているので“ギンヒカリ”と命名されました。

身は赤く肉質はきめ細かく、滑らかで引締まっています。EPAやDHAの含有率が高い特徴があり、高タンパク低脂肪の健康食品です。サケで珍重される鮭児(ケイジ)に匹敵するニジマスです。

生産に手がかかり生産量が少なくコストもかかる為、県内産は一般向けの流通経路がなく、県内でギンヒカリを食べることができるのは温泉地が主です。

天坊調理人の自信作をぜひ召し上がってみてください。

 

「ギンヒカリ」の燻製寿司

ギンヒカリ燻製寿司 1,650

ギンヒカリ独特の燻製の薫りをお楽しみください

醤油をつけずにお召し上がりいただくと燻製の風味が

より一層感じられます

 

 

「ギンヒカリ」とキノコの天ぷら

1,320

ギンヒカリの天ぷら、ギンヒカリとしそのはさみ揚げ

キノコの天ぷらの盛合せです

しそのさわやかな風味との組み合わせは絶妙です

 

「ギンヒカリ」のムニエル 薫りパイ包み焼き

ギンヒカリムニエル 1,320

柚子胡椒の香味豊かなムニエル

温かさと薫りを閉じ込めたパイ包みに仕上げました

舞茸と大根おろしの特製ソースでお召し上がりください

 

「ギンヒカリ」のクリーム煮

1,320

スープのベースにはコラーゲンたっぷりの

鶏のブイヨンを使用

とってもクリーミーで女性やお子様におすすめです

 

「ギンヒカリ」のフライと旬菜の盛合せ

1,320

大人のかたからお子様まで、おいしくお召し上がり

頂けるフライに仕上げました

サクサクの食感がおすすめです

 

「ギンヒカリ」のしゃぶしゃぶ

ギンヒカリしゃぶ 1,650

引き締まったプリプリとしたギンヒカリを

日本の代表的な鍋料理のしゃぶしゃぶで

是非お召し上がりください

 

「ギンヒカリ」の絶品ソティ

ギンヒカリソティ 1,320

ギンヒカリは刺身で多く食されていますが

ソティでのふっくらとした食感を是非一度お試しください

 

「ギンヒカリ」の燻製サラダ

ギンヒカリ燻製サラダ 1,760

珍しいギンヒカリの燻製をサラダにしました

燻製の薫りと群馬の旬菜の絶妙な組み合わせをお楽しみください

 

※一人前のご料金です

※お料理により、小骨がある場合もございます

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